Terwijl we terugkijken op de reis die leidde tot de oprichting van Miri Mary, is het tijd om te reflecteren op de inspiratiebronnen die deze droom werkelijkheid maakten. Voor Foram, de oprichtster van Miri Mary, kwam de inspiratie van een meeslepende reis naar het hart van de Indiase keuken — en het begon allemaal op de bruisende markten van Bangalore.
Als voorbereiding op de opening van Miri Mary ondernam Foram een reis die niet alleen over het proeven van gerechten ging, maar over het beleven van de cultuur en traditie die de Indiase keuken vormgeven. Een van de eerste stops was een lokale groentenmarkt in Bangalore, een dagelijks ritueel voor veel Indiërs. Hier brengen boeren verse producten, fruit en bloemen, terwijl de lucht gevuld is met het geluid van levendige onderhandelingen.
Terwijl we door de markt liepen, waren we ook getuige van de traditie van het kopen van verse bloemen. In India worden bloemen vaak gekocht om beelden en gebedsplaatsen te versieren, als symbool van eerbied in het dagelijks leven.
Buiten de producten was het de streetfoodscene die Forams aandacht trok. Een van de populairste snacks was Papdi Chaat — een pittige, zoete en kruidige traktatie. Papdi Chaat werd een favoriet van Foram, en je vindt het op het menu van Miri Mary.
Deze ervaring was een diepe duik in de cultuur en tradities die de gerechten inspireren die we vandaag serveren. Bij Miri Mary willen we deze levendige energie in elk gerecht brengen.
