Alors que nous retraçons le chemin qui a mené à la création de Miri Mary, il est temps de réfléchir aux sources d'inspiration qui ont rendu ce rêve réalité. Pour Foram, la fondatrice de Miri Mary, l'inspiration est née d'un voyage immersif au cœur de la cuisine indienne — et tout a commencé dans les marchés animés de Bangalore.
En préparation de l'ouverture de Miri Mary, Foram a entrepris un voyage qui n'était pas seulement une dégustation de plats, mais une expérience de la culture et des traditions qui façonnent la cuisine indienne. L'une des premières étapes fut un marché de légumes local à Bangalore, un rituel quotidien pour de nombreux Indiens. Ici, les agriculteurs apportent des produits frais, des fruits et des fleurs, tandis que l'air est rempli des sons des négociations animées et des bavardages amicaux.
En nous promenant dans le marché, nous avons également été témoins de l'importante tradition d'achat de fleurs fraîches. En Inde, les fleurs sont souvent achetées pour décorer des idoles et des lieux de culte, symbolisant la vénération au cœur de la vie quotidienne.
Ce qui a attiré l'attention de Foram était l'incroyable scène de street food. Parmi les snacks les plus populaires se trouvait le Papdi Chaat — une friandise acidulée, sucrée et épicée. Le Papdi Chaat est devenu un favori de Foram, et vous le trouverez sur le menu de Miri Mary, apportant cette culture dynamique au cœur d'Amsterdam.
Cette expérience était une plongée profonde dans la culture, les gens et les traditions qui inspirent les plats que nous servons aujourd'hui. Chez Miri Mary, nous visons à apporter cette énergie vibrante à chaque plat.
