Wenn wir auf die Reise zurückblicken, die zur Entstehung von Miri Mary geführt hat, ist es an der Zeit, über die Inspirationsquellen nachzudenken, die diesen Traum Wirklichkeit werden ließen. Für Foram, die Gründerin von Miri Mary, kam die Inspiration von einer immersiven Reise zum Herzen der indischen Küche — und alles begann auf den belebten Märkten von Bangalore.
In Vorbereitung auf die Eröffnung von Miri Mary unternahm Foram eine Reise, bei der es nicht nur darum ging, Gerichte zu probieren, sondern die Kultur und Tradition zu erleben, die die indische Küche prägen. Eine der ersten Stationen war ein lokaler Gemüsemarkt in Bangalore, ein tägliches Ritual für viele Inder. Hier bringen Bauern frisches Gemüse, Obst und Blumen, während die Luft erfüllt ist vom Klang lebhafter Verhandlungen.
Als wir durch den Markt schlenderten, wurden wir auch Zeugen der Tradition, frische Blumen zu kaufen. In Indien werden Blumen oft gekauft, um Götterstatuen und Kultstätten zu schmücken, was die Ehrerbietung im Alltag symbolisiert.
Was Foram auffiel, war die unglaubliche Straßenküchen-Szene. Zu den beliebtesten Snacks gehörte Papdi Chaat — ein säuerlicher, süßer und würziger Genuss. Papdi Chaat wurde Forams Liebling, und Sie finden ihn auf der Speisekarte von Miri Mary.
Diese Erfahrung war ein tiefer Einblick in die Kultur und Traditionen, die die Gerichte inspirieren, die wir heute servieren. Bei Miri Mary möchten wir diese lebendige Energie in jeden Gang einbringen.
