Publié le 29 septembre 2026 | Temps de lecture estimé : 6 minutes | Écrit par l’équipe Miri Mary
Le Butter Chicken est l’un des plats les plus connus d’un menu indien, mais cela ne signifie pas que toutes les versions se ressemblent.
Chez Miri Mary à De Pijp, notre Murg Makhani actuel commence par du poulet cuit au tandoor, ensuite servi dans une sauce riche à base de tomate, beurre et fenugrec.
Le résultat est réconfortant, sans pour autant être simplement crémeux ou sucré. Le tandoor donne du caractère au poulet, la tomate apporte de l’équilibre et le fenugrec ajoute une note aromatique.
Si vous recherchez spécifiquement un Butter Chicken à Amsterdam, ce guide explique ce que vous trouverez chez Miri Mary, comment nous aimons construire le reste du repas autour de ce plat et ce qu’il faut savoir avant de commander.
Le Butter Chicken chez Miri Mary
Notre Murg Makhani actuel associe du poulet tandoori à une sauce tomate au beurre et au fenugrec. Il est proposé en deux tailles, ce qui permet de l’intégrer facilement à un dîner à partager.
Qu’est-ce que le Butter Chicken ?
Le Butter Chicken est également connu sous le nom de Murg Makhani ou Murgh Makhani.
Le plat associe du poulet cuit à une sauce riche à base de tomate, de beurre et d’épices aromatiques.
Cette description ne raconte cependant qu’une partie de l’histoire, car chaque cuisine équilibre le plat différemment.
Certaines versions sont plus sucrées ou plus crémeuses. D’autres laissent davantage de place à la tomate, aux notes fumées et aux épices.
Chez Miri Mary, l’une des étapes les plus importantes se déroule avant même la sauce : le poulet est cuit au tandoor.
Pourquoi le poulet tandoori fait la différence
Une sauce riche peut facilement dominer un plat. Le poulet doit donc avoir suffisamment de caractère par lui-même.
La cuisson au tandoor expose le poulet à une chaleur intense, créant une surface plus grillée avant qu’il ne rejoigne la sauce Makhani.
Une fois plongées dans la sauce tomate et beurre, ces notes du tandoor deviennent plus douces sans disparaître complètement.
C’est ce contraste qui distingue notre version d’un poulet simplement cuit directement dans une sauce crémeuse.
Pour mieux comprendre cette méthode, découvrez notre guide sur la cuisson tandoori .
La tomate équilibre la richesse du plat
Le beurre attire naturellement l’attention dans le nom du plat, mais la tomate est tout aussi importante.
Son acidité apporte du contraste. Sans cet équilibre, une sauce riche en beurre peut rapidement devenir trop lourde.
Le but n’est pas qu’un ingrédient domine les autres. La tomate, le beurre, les épices et le poulet doivent fonctionner ensemble.
Que apporte le fenugrec ?
Le fenugrec ajoute une couche aromatique supplémentaire derrière la tomate et le beurre.
Ce n’est pas toujours la première saveur que l’on identifie, mais il aide à éviter que la sauce ne devienne trop uniforme.
Sur le menu actuel de Miri Mary, le fenugrec fait spécifiquement partie de la description du plat.
Le Butter Chicken est-il très épicé ?
Épicé ne veut pas nécessairement dire très pimenté.
Le Butter Chicken est généralement apprécié pour son caractère riche et équilibré plutôt que pour une forte intensité de piment.
Cela peut en faire un choix accessible pour quelqu’un qui découvre la cuisine indienne.
La perception du piment reste personnelle. Si vous y êtes sensible, demandez à l’équipe comment le plat est préparé actuellement.
Que commander avec le Butter Chicken ?
L’une des erreurs les plus faciles lors d’un dîner à partager est de commander plusieurs plats ayant la même texture et le même niveau de richesse.
Nous préférons utiliser le Butter Chicken comme la partie la plus riche de la table, puis construire du contraste autour.
Par exemple, les Gunpowder Okra Fries apportent du croustillant et des épices, tandis qu’un plat de légumes ou cuit au tandoor ajoute une texture différente.
Consultez le menu actuel de Miri Mary avant votre visite, car certains plats peuvent changer.
Riz ou naan ?
Les deux fonctionnent, mais ils donnent un rôle différent à la sauce.
Le riz basmati vapeur absorbe la sauce et répartit sa richesse dans les grains.
Le naan offre une bouchée plus douce et riche, idéale pour récupérer directement la sauce.
Si vous partagez à deux ou plus, commander du riz et un pain pour la table permet de profiter des deux textures.
Pourquoi proposons-nous deux tailles ?
Le Butter Chicken actuel de Miri Mary est proposé en deux tailles.
Cela correspond à notre façon d’encourager les clients à découvrir le menu : le Butter Chicken peut devenir un plat familier au sein d’une table plus variée.
À deux, par exemple, vous pouvez associer une petite portion de Butter Chicken à quelques assiettes à partager et à du riz ou du pain.
Sur une table plus grande, il peut accompagner des plats végétariens, des fruits de mer, des préparations au tandoor et d’autres saveurs régionales.
Le Butter Chicken est-il un bon premier plat indien ?
Oui, surtout si vous appréciez déjà les sauces à base de tomate et les plats riches.
Mais nous ne considérerions pas le Butter Chicken comme une définition complète de la cuisine indienne.
La cuisine indienne comprend également des aliments fermentés, des lentilles, des légumes, des fruits de mer, des cuissons au tandoor, des saveurs de street food et de nombreuses traditions régionales.
Si c’est votre premier dîner indien, gardez le Butter Chicken comme repère familier et utilisez le reste de la table pour essayer autre chose.
Le Butter Chicken de Miri Mary est-il sans gluten ?
Le menu actuel indique le Murg Makhani comme GF, avec également des indications concernant les produits laitiers et les fruits à coque.
Une indication sur le menu ne garantit pas l’absence totale de contamination croisée.
En cas de maladie cœliaque, d’allergie sévère ou d’autre besoin alimentaire important, informez l’équipe lors de la réservation puis au moment de commander.
Quand peut-on commander le Butter Chicken chez Miri Mary ?
Le Butter Chicken fait actuellement partie du menu du dîner.
Le dîner est servi tous les jours de 17h30 à 22h00 au Van der Helstplein 15H à De Pijp.
Si vous venez spécialement pour ce plat, consultez d’abord le menu en ligne, car il peut évoluer.
Pour les informations actuelles sur le dîner et les réservations, consultez la page dîner de Miri Mary .
Questions fréquentes
Pourquoi Miri Mary cuit-il d’abord le poulet au tandoor ?
La cuisson au tandoor donne au poulet un caractère grillé et légèrement fumé avant qu’il ne soit ajouté à la sauce tomate, beurre et fenugrec. Cela crée davantage de contraste que de cuire directement un poulet nature dans la sauce.
Peut-on commander le Butter Chicken dans un dîner à partager ?
Oui. Miri Mary propose actuellement le Murg Makhani en deux tailles, ce qui permet de l’intégrer à une table à partager avec des légumes, de petites assiettes, du riz ou du naan.
Qu’est-ce qui distingue le Butter Chicken de Miri Mary d’une version très crémeuse ou sucrée ?
Le Murg Makhani actuel de Miri Mary associe le poulet tandoori, la tomate, le beurre et le fenugrec. L’objectif est de conserver les notes de tomate, les arômes et le caractère du tandoor plutôt que de laisser le sucre ou la richesse dominer.
À propos de ce guide
Ce guide a été rédigé par l’équipe Miri Mary à partir du Murg Makhani actuellement servi dans notre restaurant de De Pijp. Les informations sur le menu, les portions, les indications alimentaires et les horaires ont été vérifiées avant publication. Le menu en ligne reste la source de référence pour les informations les plus récentes.
Goûtez le Murg Makhani à De Pijp
Ajoutez le Butter Chicken à une table d’assiettes indiennes contemporaines à partager chez Miri Mary à Amsterdam.
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