Gepubliceerd: 29 september 2026 | Geschatte leestijd: 6 minuten | Geschreven door het Miri Mary-team
Butter Chicken is een van de bekendste gerechten op een Indiase kaart, maar dat betekent niet dat iedere versie hetzelfde smaakt.
Bij Miri Mary in De Pijp begint onze huidige Murg Makhani met tandoori-kip, die daarna wordt gecombineerd met een rijke saus van tomaat, boter en fenegriek.
Het resultaat is rijk en comfortabel, maar het gerecht hoort niet alleen romig of zoet te smaken. De tandoor geeft de kip karakter, tomaat zorgt voor balans en fenegriek voegt een aromatische laag toe.
Als je specifiek zoekt naar Butter Chicken in Amsterdam, legt deze gids uit wat je bij Miri Mary kunt verwachten, hoe wij de rest van de tafel er graag omheen opbouwen en wat handig is om te weten voor je bestelt.
Butter Chicken bij Miri Mary
Onze huidige Murg Makhani combineert tandoori-kip met een boterige tomaten-fenegrieksaus. Het gerecht is verkrijgbaar in twee porties, waardoor het makkelijk onderdeel kan zijn van een grotere sharing dinner.
Wat is Butter Chicken?
Butter Chicken staat ook bekend als Murg Makhani of Murgh Makhani.
Het gerecht combineert gegaarde kip met een rijke saus op basis van tomaat, boter en aromatische kruiden.
Die omschrijving vertelt maar een deel van het verhaal, omdat iedere keuken de balans anders legt.
Sommige versies zijn zoeter of romiger. Andere geven juist meer ruimte aan tomaat, geroosterde tonen en specerijen.
Bij Miri Mary gebeurt een belangrijk deel al vóór de saus: de kip wordt eerst in de tandoor bereid.
Waarom de tandoori-kip belangrijk is
Een rijke saus kan een gerecht snel overheersen. Daarom moet de kip zelf ook genoeg karakter hebben.
In de tandoor wordt de kip blootgesteld aan intense hitte, waardoor een geroosterd oppervlak ontstaat voordat de kip in de Makhani-saus gaat.
In de tomaten-botersaus worden die geroosterde tonen zachter, maar ze verdwijnen niet volledig.
Juist dat contrast maakt onze huidige versie anders dan kip die simpelweg rechtstreeks in een romige saus wordt gegaard.
Meer weten over de techniek? Lees onze gids over tandoori koken .
Tomaat houdt de rijkdom in balans
Boter krijgt in de naam de meeste aandacht, maar tomaat is minstens zo belangrijk voor hoe het gerecht smaakt.
De zuurgraad zorgt voor contrast. Zonder die balans kan een boterige saus na een paar happen snel zwaar aanvoelen.
Het doel is niet dat één ingrediënt overheerst. Tomaat, boter, kruiden en kip horen samen te werken.
Wat voegt fenegriek toe?
Fenegriek voegt een extra aromatische laag toe achter de tomaat en boter.
Het is misschien niet de eerste smaak die je direct benoemt, maar het voorkomt dat de saus eendimensionaal wordt.
Op de huidige Miri Mary-kaart wordt fenegriek specifiek genoemd in de beschrijving van het gerecht.
Is Butter Chicken erg pittig?
Gekruid en heet zijn niet hetzelfde.
Butter Chicken staat meestal bekend om zijn ronde, rijke smaak en niet om extreme chili-hitte.
Daardoor kan het een toegankelijke keuze zijn voor iemand die voor het eerst Indiaas eet.
Pittigheid is persoonlijk. Als je gevoelig bent voor chili, vraag ons team dan naar de huidige bereiding.
Wat bestel je erbij?
Bij een sharing dinner is het makkelijk om meerdere gerechten te kiezen die qua textuur en rijkdom erg op elkaar lijken.
Wij gebruiken Butter Chicken liever als het rijkere onderdeel van de tafel en bouwen daar contrast omheen.
Gunpowder Okra Fries geven bijvoorbeeld knapperigheid en kruiden, terwijl een groentegerecht of iets uit de tandoor weer een andere textuur toevoegt.
Bekijk voor je bezoek het actuele Miri Mary-menu , omdat individuele gerechten kunnen veranderen.
Rijst of naan?
Beide werken goed, maar ze veranderen de manier waarop je de saus eet.
Gestoomde basmatirijst neemt de saus op en verdeelt de rijke smaak over de rijstkorrels.
Naan geeft een zachtere en rijkere hap en is handig om de saus direct mee op te nemen.
Als je met twee of meer personen deelt, kun je zowel rijst als één brood voor de tafel bestellen.
Waarom serveren we twee portiegroottes?
De huidige Butter Chicken van Miri Mary is verkrijgbaar in twee maten.
Dat past bij de manier waarop wij gasten graag het diner laten ontdekken: Butter Chicken kan één vertrouwd gerecht zijn binnen een bredere sharing table.
Met twee personen kun je bijvoorbeeld een kleinere Butter Chicken combineren met een paar sharing plates en rijst of brood.
Op een grotere tafel kan het naast vegetarische gerechten, seafood, tandoor-gerechten en andere regionale smaken staan.
Is Butter Chicken een goed eerste Indiase gerecht?
Ja, vooral als je houdt van tomatensauzen en rijkere gerechten.
Toch zouden wij Butter Chicken niet gebruiken als definitie van de hele Indiase keuken.
De Indiase keuken bestaat ook uit gefermenteerde gerechten, linzen, groenten, seafood, tandoor-koken, streetfood-smaken en heel verschillende regionale tradities.
Als het je eerste Indiase diner is, kun je Butter Chicken als vertrouwd uitgangspunt gebruiken en met de rest van de tafel iets nieuws proberen.
Is Miri Mary’s Butter Chicken glutenvrij?
Op het huidige menu staat Murg Makhani aangegeven als GF, met daarnaast allergenen voor zuivel en noten.
Een menu-aanduiding betekent niet automatisch dat kruisbesmetting volledig kan worden uitgesloten.
Heb je coeliakie, een ernstige allergie of een andere belangrijke dieetbehoefte, meld dit dan bij de reservering en opnieuw bij het bestellen.
Wanneer kun je Butter Chicken bij Miri Mary bestellen?
Butter Chicken staat momenteel op het dinermenu van Miri Mary.
Diner wordt dagelijks geserveerd van 17:30 tot 22:00 aan Van der Helstplein 15H in De Pijp.
Kom je specifiek voor dit gerecht, controleer dan vooraf het actuele menu, omdat gerechten kunnen veranderen.
Voor actuele informatie over diner en reserveringen kun je terecht op de dinerpagina van Miri Mary .
Veelgestelde vragen
Waarom bereidt Miri Mary de kip eerst in de tandoor?
Door de kip eerst in de tandoor te bereiden krijgt ze een geroosterd, licht rokerig karakter voordat ze in de saus van tomaat, boter en fenegriek gaat. Dat geeft meer contrast dan gewone kip rechtstreeks in de saus garen.
Kun je Butter Chicken bestellen als onderdeel van een sharing dinner?
Ja. Miri Mary serveert Murg Makhani momenteel in twee maten, waardoor het makkelijk te combineren is met groenten, kleinere sharing plates, rijst of naan.
Wat maakt Miri Mary’s Butter Chicken anders dan een heel romige of zoete versie?
Onze huidige Murg Makhani combineert tandoori-kip met tomaat, boter en fenegriek. Het doel is om de tomaat, aromatische kruiden en het karakter van de tandoor herkenbaar te houden in plaats van zoetheid of romigheid te laten overheersen.
Over deze gids
Deze gids is geschreven door het Miri Mary-team op basis van de Murg Makhani die momenteel in ons restaurant in De Pijp wordt geserveerd. Menudetails, portiegroottes, dieetmarkeringen en openingstijden zijn gecontroleerd vóór publicatie. Het live menu blijft de belangrijkste bron voor de meest actuele informatie.
Probeer Murg Makhani in De Pijp
Combineer Butter Chicken met moderne Indiase sharing plates bij Miri Mary in Amsterdam.
Bekijk tafelbeschikbaarheid →
%202.avif){kind=logo}
