Indiase seafood gaat veel verder dan één curry of één kustregio. Afhankelijk van de regio worden vis en schaaldieren bereid met kokos, currybladeren, mosterdzaad, chili, tamarinde, gember en andere ingrediënten.
Bij Miri Mary in De Pijp is seafood onderdeel van een breder regionaal Indiaas sharing menu.
Als je zoekt naar Indiase seafood in Amsterdam, zijn twee gerechten op het huidige dinermenu een goed startpunt: Kerala Style Prawns Sukkha en Kerala Style Moillee.
Kort antwoord
Miri Mary is geen seafoodrestaurant en ook geen Kerala-restaurant. Seafood is één onderdeel van een menu met invloeden uit verschillende Indiase regio’s. Op het huidige menu staan garnalen met currybladeren en chili, plus mosselen in een romige kokos-moilee.
Begin met Kerala Style Prawns Sukkha
De Prawn Canapés zijn een van de kleinere seafoodgerechten op het huidige Miri Mary-menu.
De garnalen worden bereid met currybladeren en rode chili en geserveerd op krokante cassavechips. Op het menu staat de regionale verwijzing als Kerala Style Prawns Sukkha.
Het contrast maakt dit gerecht geschikt om het diner mee te beginnen: kruidige garnalen tegenover de krokante textuur van cassave.
Aan een tafel met meerdere sharing plates kan het gemakkelijk naast groenten, tandoorgerechten of vlees staan zonder de rest van de maaltijd te overheersen.
Moilee Marinière kiest een heel andere richting
Het tweede seafoodgerecht is Moilee Marinière, op het menu vermeld als Kerala Style Moillee.
De mosselen worden geserveerd in een romige kokos- en Chardonnay-moilee met gember, kurkuma, currybladeren, mosterdzaad en tomaat.
Dat geeft een compleet andere ervaring dan de garnalen: zachter, sauziger en aromatischer.
Daardoor kunnen beide gerechten naast elkaar worden besteld zonder dat ze als herhaling voelen.
Waarom kokos goed werkt met seafood
Kokos speelt een belangrijke rol in verschillende kustkeukens van India, omdat het kruiden kan dragen zonder de smaak van seafood te verbergen.
In een moilee geeft kokos body aan de saus, terwijl gember, kurkuma, currybladeren en mosterdzaad aroma en contrast toevoegen.
Dat is heel anders dan de rijkere tomaten- en botersauzen waar veel mensen als eerste aan denken bij Indiaas restauranteten.
Currybladeren geven vooral aroma
Beide huidige Kerala-geïnspireerde seafoodgerechten gebruiken currybladeren, maar ze smaken daardoor niet hetzelfde.
Bij de garnalen worden ze gecombineerd met rode chili. In de moilee zitten ze in een kokossaus met gember, kurkuma en mosterdzaad.
Daarom is het nuttiger om Indiase seafood te bekijken via ingrediënten en kooktechnieken dan alleen te vragen of een gerecht “pittig” is.
Zo bouw je een seafood sharing dinner op
Je hoeft niet alleen seafood te bestellen om het diner een kustkarakter te geven. Bij Miri Mary is het diner juist bedoeld om te delen.
Begin bijvoorbeeld met de garnalen, voeg de Moilee Marinière toe als tweede seafoodgerecht en balanceer de tafel daarna met iets plantaardigs of rijkers.
Smoked Black Lentils kunnen meer diepte toevoegen, terwijl een groentegerecht voor een andere textuur zorgt. Rijst of brood kan daarna worden toegevoegd afhankelijk van de rest van de bestelling.
Wat drink je bij Indiase seafood?
Seafood met chili, kokos en aromatische specerijen werkt vaak goed met drankjes die frisheid brengen in plaats van extra zwaarte.
Het huidige drankenmenu van Miri Mary bevat cocktails en alcoholvrije opties. Bekijk de actuele drankenkaart voor de nieuwste selectie.
Een opmerking over schaaldieren en allergieën
Beide huidige seafoodgerechten bevatten schaaldieren en staan op het menu gemarkeerd met SF.
Ze staan momenteel ook als glutenvrij aangegeven, maar gasten met een allergie of strikt dieet moeten dit altijd rechtstreeks met het team bespreken.
Controleer voor je bezoek altijd het actuele menu, omdat gerechten, ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen.
Seafood is maar één onderdeel van het Miri Mary-menu
Miri Mary presenteert zichzelf niet als seafoodrestaurant of Kerala-restaurant.
Het dinermenu combineert verschillende regionale Indiase invloeden: kustgerechten, tandoorbereidingen, langzaam gegaarde klassiekers en vegetarische plates.
Seafood past daarom het beste binnen een Indiaas sharing dinner in Amsterdam, in plaats van als aparte menucategorie.
Veelgestelde vragen
Serveert Miri Mary Indiase seafood in Amsterdam?
Ja. Op het huidige dinermenu staan Kerala Style Prawns Sukkha en Kerala Style Moillee met mosselen. Seafood is onderdeel van het bredere regionale Indiase menu.
Welk Indiaas seafoodgerecht kan ik het beste eerst proberen?
Wil je iets kleins en krokants, begin dan met de Kerala Style Prawns Sukkha. Voor iets zachters en meer kokosgericht is de Moilee Marinière een goede keuze.
Zijn de seafoodgerechten glutenvrij?
Beide huidige gerechten staan als glutenvrij aangegeven op het menu, maar bevatten wel schaaldieren. Bespreek allergieën of strikte dieetwensen altijd met het team.
Verder ontdekken
Bouw het diner rond de hele tafel
Probeer kustsmaken naast regionale Indiase sharing plates in De Pijp.
Reserveer een tafel →
%202.avif){kind=logo}
