Bedankt voor het bezoeken van mijn nieuwe thuis in Amsterdam. Ik hoop dat het jullie ook een gevoel van thuis geeft. Laat me jullie vertellen over mijn turbulente reisavontuur dat mij hier bracht.
Terwijl ze werkte als strafadvocate in New Delhi en een langeafstandsrelatie had met Anand, zat Foram op een avond dronken op de toiletbril. Daar zag ze een poster: Vlieg weg om je hart te volgen.
Mensen die Foram kennen, zeggen dat ze sterk gelooft in haar instincten. Foram zag deze poster als haar teken, en een maand later zat ze in een vliegtuig naar Amsterdam.
Anand is een cijfermensch die werkt bij een handelsfirma genaamd Optiver. Maar ongewoon aan hem is zijn creatieve inslag. Hij heeft een grote rol gespeeld bij het ontwerpen van de esthetiek van Miri Mary. Anand is een fervent gelovige in het nastreven van excellentie.
Hij zegt één ding: We serveren een bepaald gerecht of cocktail alleen als het EPISCH is.
We serveren een bepaald gerecht of cocktail alleen als het EPISCH is.
Maar waar kwam de inspiratie vandaan om een Indiaas restaurant in Amsterdam te openen? Ze geloven dat India en de Indiase keuken onder een sterke greep van stereotypen staan en gereduceerd worden tot louter curry's.
Anand en Foram willen via Miri Mary laten zien dat India een lange weg heeft afgelegd. Bij Miri Mary zul je verrast zijn door de zorgvuldig gekozen handgemaakte meubelstukken. Ze willen laten zien hoe mooi, divers en rijk de Indiase cultuur en keuken zijn.
Anand en Foram geloven er niet in om iets te doen voor het doen. Alles wordt gedaan en gekozen met veel liefde en moeite. Komend vanuit de wereld van recht en financiën wisten ze niet veel van de horeca. Dus begonnen ze van scratch.
Foram maakte een culinaire reis van 2 maanden door India, waarbij ze ongeveer 120 restaurants bezocht. Ze probeerde alles te dekken om het lokale eten te begrijpen. Ze zocht ook chefs uit verschillende regio's van India.
Alle chefs bij Miri Mary zijn speciaal uit India gekomen. A en F hadden een visie: het moet het hart van Amsterdam en de ziel van India hebben.
Er zijn leermomenten geweest, maar geen spijt, nooit.
