Danke, dass Sie mein neues Zuhause in Amsterdam besuchen. Ich hoffe, dass es Ihnen auch ein Gefühl von Zuhause vermittelt. Lassen Sie mich Ihnen von meiner turbulenten Reise erzählen, die mich hierher geführt hat.
Während sie als Strafanwältin in Neu-Delhi arbeitete und in einer Fernbeziehung mit Anand war, fand sich Foram eines Abends betrunken auf dem Toilettensitz wieder. Dort sah sie ein Plakat: Flieg weg, um deinem Herzen zu folgen.
Menschen, die Foram kennen, sagen, dass sie fest an ihre Instinkte glaubt. Foram sah dieses Plakat als ihr Zeichen, und einen Monat später befand sie sich in einem Flugzeug nach Amsterdam.
Anand ist ein Zahlenmensch, der in einer Handelsfirma namens Optiver arbeitet. Was aber ungewöhnlich an ihm ist, ist seine kreative Ader. Er hat eine große Rolle bei der Gestaltung der Ästhetik von Miri Mary gespielt. Anand ist ein überzeugter Verfechter des Strebens nach Exzellenz.
Er sagt eine Sache: Wir servieren ein bestimmtes Gericht oder einen Cocktail nur, wenn es EPISCH ist.
Wir servieren ein bestimmtes Gericht oder einen Cocktail nur, wenn es EPISCH ist.
Aber woher kam die Inspiration, ein indisches Restaurant in Amsterdam zu eröffnen? Sie glauben, dass Indien und die indische Küche stark von Stereotypen geprägt sind und auf bloße Currys reduziert werden.
Anand und Foram möchten durch Miri Mary zeigen, dass Indien einen langen Weg gegangen ist. Bei Miri Mary werden Sie überrascht sein von den sorgfältig ausgewählten handgefertigten Möbelstücken. Sie möchten zeigen, wie schön, vielfältig und reich die indische Kultur und die indische Küche sind.
Anand und Foram glauben nicht daran, etwas um des Tuns willen zu tun. Alles wird mit viel Liebe und Mühe getan. Da sie aus dem Rechts- und Finanzbereich kamen, wussten sie nicht viel über die Gastronomiebranche. Also fingen sie von vorne an.
Foram unternahm eine 2-monatige Kulinarik-Reise durch Indien, bei der sie rund 120 Restaurants besuchte. Sie versuchte, alles abzudecken, um die lokale Küche zu verstehen. Auf dieser Reise suchte sie auch Köche aus verschiedenen Regionen Indiens.
Alle Köche bei Miri Mary sind eigens aus Indien gekommen. A und F hatten eine Vision: es sollte das Herz von Amsterdam und die Seele Indiens haben.
Es gab Lernmomente, aber keine Reue, niemals.
