Van de levendige straten van Mumbai tot het culturele hart van Kasjmir, Miri Mary brengt de diverse regio's van India tot leven met een moderne en duurzame twist.
Bij Miri Mary Indian Restaurant hebben we een passie voor het aanbieden van meer dan alleen traditioneel Indiaas eten. Wij streven ernaar om authentieke smaken met een eigentijdse flair te presenteren in het hart van Nederland. Onlangs hadden we het genoegen om met Nirvaan, onze culinaire expert, te spreken om de enorme en gevarieerde wereld van de Indiase keuken te verkennen. Volgens Nirvaan is het Indiase eten ongelooflijk divers, waarbij elke regio unieke gerechten, kruiden en kookmethodes biedt.
“Het is bijna onmogelijk om de Indiase keuken te definiëren met slechts één gerecht per regio”, legt Nirvaan uit. "In India veranderen het eten, de taal en de cultuur elke 100 kilometer. Er zijn minstens 40-50 onderscheidende gerechten die uniek zijn voor elk gebied."
Desondanks deelde Nirvaan een kijkje in de culinaire diversiteit van India door één iconisch gerecht uit elke regio te benadrukken: Noord, Zuid, Oost en West.
https://mirimary.com/wp-content/uploads/2024/09/DSC03935.webp
“Het is bijna onmogelijk om de Indiase keuken te definiëren met slechts één gerecht per regio”
West-India: Vada Pav uit Mumbai: In Mumbai is Vada Pav het ultieme straatvoedsel, dat mensen uit alle lagen van de bevolking verenigt. Deze gefrituurde aardappelbal, omhuld met kikkererwtenbeslag en geserveerd in een broodje met pittige chutneys en gebakken pepers, is een symbool van de inclusieve en levendige cultuur van Mumbai. Nirvaan omschreef Vada Pav als een ‘gelijkmaker voor de samenleving’, geliefd bij iedereen – van Bollywood-beroemdheden tot arbeiders en de lokale bevolking.
Zuid-India: Dosas en Idlis: In het zuidelijke deel van India zijn Dosas en Idlis basisgerechten, gemaakt van gefermenteerd rijst- en linzenbeslag. Dosas zijn knapperige pannenkoeken, terwijl Idlis zachte, gestoomde rijstwafels zijn. Beiden worden vaak geserveerd met sambar (een gekruide linzencurry) en verschillende chutneys zoals kokosnoot, tomaat en pinda. In Zuid-India kun je op elk moment van de dag genieten van deze veelzijdige gerechten.
Oost-India: Litti Chokha uit Bihar: Litti Chokha is een traditioneel gerecht uit Bihar, diep geworteld in de cultuur van de regio. Litti is een volkoren deegbal gevuld met grammeel en kruiden, gebakken op kolen of hout. Het gerecht wordt gecombineerd met Chokha, een mix van geroosterde groenten zoals aubergine, aardappelen en tomaten, gekruid met mosterdolie en kruiden. Dit geliefde gerecht heeft in ieder gezin een persoonlijk tintje en staat symbool voor traditie en comfort.
Noord-India: Chole Kulcha: Chole Kulcha is een populair straatvoedsel uit Noord-India, met twee componenten: chole (gekruide kikkererwtenstoofpot) en kulcha (gevuld platbrood). Dit hartige gerecht, geserveerd met ingelegde uien en pepers, biedt een vleugje smaak en is een favoriet onder straatverkopers in heel India.
https://mirimary.com/wp-content/uploads/2024/02/Miri-Mary-Dinner-1.webphttps://mirimary.com/wp-content/uploads/2024/11/MIRI-MARY-_-SHOOT-FINAL-02-scaled.jpg
Miri Mary’s unieke kijk op traditie
We combineren traditionele recepten met een moderne twist, waarbij we de wortels van deze iconische gerechten eren en ze tegelijkertijd voorzien van onze eigen creatieve toets. Veel van de gerechten die we serveren zijn zelden te vinden in commerciële restaurants, en sommige worden zelfs doorgegeven van generatie op generatie.
Onze Tandoori-champignons zijn bijvoorbeeld geïnspireerd op de Kashmiri-keuken. Saffraan, een belangrijk ingrediënt uit Kasjmir, vormt de basis voor een hartige saus. Vervolgens roosteren we lokaal geproduceerde oesterzwammen en sjalotten in de tandoor, een kookmethode die populair is in Kashmiri-gerechten en een duurzaam en smaakvol alternatief voor vlees biedt.
Duurzaamheid vormt de kern van ons menu: Duurzaamheid is een kernwaarde bij Miri Mary. We geven prioriteit aan verse, lokaal geproduceerde ingrediënten uit Nederland, met behoud van de authentieke smaken en technieken van de Indiase keuken. Deze inzet ondersteunt niet alleen lokale boeren, maar verkleint ook onze ecologische voetafdruk. Van onze duurzame ingrediënten tot onze milieuvriendelijke verpakkingen en inrichting, we zorgen ervoor dat duurzaamheid in elk aspect van ons restaurant verweven is.
We nodigen u uit om de wereld van Miri Mary te verkennen, waar traditie, innovatie en duurzaamheid in elk gerecht samenkomen. Of je nu een fan bent van klassiek straatvoedsel of graag iets nieuws wilt proberen, de creaties van Nirvaan nemen je mee op een onvergetelijke culinaire reis door India, terwijl het fris, modern en trouw aan onze waarden blijft.
