Von den pulsierenden Straßen Mumbais bis zum kulturellen Herzen Kaschmirs erweckt Miri Mary die verschiedenen Regionen Indiens mit einer modernen und nachhaltigen Note zum Leben.
Im Miri Mary Indian Restaurant bieten wir mit Leidenschaft mehr als nur traditionelle indische Gerichte an. Unser Ziel ist es, authentische Aromen mit modernem Flair im Herzen der Niederlande zu präsentieren. Kürzlich hatten wir das Vergnügen, mit Nirvaan, unserem kulinarischen Experten, zu sprechen, um die weite und vielfältige Welt der indischen Küche zu erkunden. Laut Nirvaan ist das indische Essen unglaublich vielfältig, wobei jede Region einzigartige Gerichte, Gewürze und Kochmethoden bietet.
„Es ist fast unmöglich, die indische Küche mit nur einem Gericht pro Region zu definieren“, erklärte Nirvaan. „In Indien ändern sich alle 100 Kilometer das Essen, die Sprache und die Kultur. Es gibt mindestens 40–50 unverwechselbare Gerichte, die für jede Region einzigartig sind.“
Trotzdem gab Nirvaan einen Einblick in die kulinarische Vielfalt Indiens, indem er ein ikonisches Gericht aus jeder Region hervorhob: Nord, Süd, Ost und Indien Westen.
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„Es ist fast unmöglich, die indische Küche mit nur einem Gericht pro Region zu definieren“
Westindien: Vada Pav aus Mumbai: In Mumbai ist Vada Pav das ultimative Streetfood, das Menschen aus allen Gesellschaftsschichten vereint. Dieses frittierte Kartoffelbällchen, mit Kichererbsenteig überzogen und in einem Brötchen mit würzigen Chutneys und frittierten Chilis serviert, ist ein Symbol für Mumbais integrative und lebendige Kultur. Nirvaan beschrieb Vada Pav als „Gleichmacher der Gesellschaft“, der von allen geliebt wird – von Bollywood-Stars bis hin zu Arbeitern und Einheimischen.
Südindien: Dosas und Idlis: Im südlichen Teil Indiens sind Dosas und Idlis Grundgerichte, die aus fermentiertem Reis und Linsenteig hergestellt werden. Dosas sind knusprige Crêpes, während Idlis weiche, gedämpfte Reiskuchen sind. Beide werden oft mit Sambar (einem gewürzten Linsencurry) und verschiedenen Chutneys wie Kokosnuss, Tomate und Erdnuss serviert. Diese vielseitigen Gerichte werden in Südindien zu jeder Tageszeit genossen.
Ostindien: Litti Chokha aus Bihar: Litti Chokha ist ein traditionelles Gericht aus Bihar, das tief in der Kultur der Region verwurzelt ist. Litti ist eine mit Kichererbsenmehl und Gewürzen gefüllte Vollkornteigkugel, die über Kohle oder Holz gebacken wird. Das Gericht wird mit Chokha kombiniert, einer Mischung aus geröstetem Gemüse wie Auberginen, Kartoffeln und Tomaten, gewürzt mit Senföl und Gewürzen. Dieses beliebte Gericht hat in jeder Familie eine persönliche Note und symbolisiert Tradition und Komfort.
Nordindien: Chole Kulcha: Chole Kulcha ist ein beliebtes Straßenessen aus Nordindien, das aus zwei Komponenten besteht: Chole (gewürzter Kichererbseneintopf) und Kulcha (gefülltes Fladenbrot). Dieses herzhafte Gericht wird mit eingelegten Zwiebeln und Chilis serviert und bietet eine wahre Geschmacksexplosion und ist bei Straßenverkäufern auf der ganzen Welt beliebt Indien.
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Miri Marys einzigartige Interpretation von Tradition
Wir verbinden traditionelle Rezepte mit modernem Twist, ehren wir die Wurzeln dieser ikonischen Gerichte und verleihen ihnen gleichzeitig unsere eigene kreative Note. Viele der Gerichte, die wir servieren, sind in kommerziellen Restaurants selten zu finden und einige werden sogar über Generationen von Familien weitergegeben.
Zum Beispiel sind unsere Tandoori-Pilze von der kaschmirischen Küche inspiriert. Safran, eine Hauptzutat aus Kaschmir, bildet die Basis für eine herzhafte Soße. Anschließend rösten wir Austernpilze und Schalotten aus der Region im Tandoor, einer in Kaschmir-Gerichten beliebten Kochmethode, die eine nachhaltige und geschmackvolle Alternative zu Fleisch bietet.
Nachhaltigkeit im Mittelpunkt unserer Speisekarte: Nachhaltigkeit ist ein zentraler Wert bei Miri Mary. Wir legen Wert auf frische Zutaten aus der Region aus den Niederlanden und bewahren gleichzeitig die authentischen Aromen und Techniken der indischen Küche. Dieses Engagement unterstützt nicht nur die Landwirte vor Ort, sondern verringert auch unseren ökologischen Fußabdruck. Von unseren nachhaltigen Zutaten bis hin zu unserer umweltfreundlichen Verpackung und Dekoration stellen wir sicher, dass Nachhaltigkeit in jedem Aspekt unseres Restaurants verankert ist.
Wir laden Sie ein, die Welt von Miri Mary zu erkunden, in der Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit in jedem Gericht zusammenkommen. Egal, ob Sie ein Fan von klassischem Streetfood sind oder etwas Neues ausprobieren möchten, die Kreationen von Nirvaan nehmen Sie mit auf eine unvergessliche kulinarische Reise durch Indien und bleiben dabei frisch, modern und unseren Werten treu.
