Fusion klinkt soms als een modewoord, maar een goede fusionbrunch is geen willekeurige mix. Het werkt pas wanneer technieken, kruiden en texturen elkaar versterken.
Bij Miri Mary betekent dat: Indiase smaken gebruiken om brunch herkenbaar maar interessanter te maken, zonder de gerechten hun richting te laten verliezen.
Wat fusionbrunch eigenlijk moet doen
Een geslaagde fusionbrunch geeft gasten iets bekends om op te vertrouwen en iets nieuws om te ontdekken. Dat kan via kruiden, chutneys, brood, groenten, eieren, rijst of deelgerechten.
Het doel is niet om elk gerecht ingewikkeld te maken. Het doel is balans.
Indiase smaak als structuur
Indiase kooktradities gebruiken specerijen niet alleen voor pittigheid. Komijn, koriander, kardemom, mosterdzaad, gember en chili kunnen warmte, frisheid, aroma of diepte geven.
Daardoor kan een brunchgerecht vertrouwd blijven, maar toch meer lagen krijgen dan een standaard ontbijt- of lunchbord.
Deelgerechten maken fusion makkelijker
Wanneer alles op één bord moet gebeuren, kan fusion snel te druk worden. Met deelgerechten kan de tafel juist contrast opbouwen: iets fris, iets rijkers, iets krokants en iets zachts.
Bekijk de actuele mogelijkheden op het menu van Miri Mary.
Voor wie werkt dit?
Fusionbrunch past goed bij gasten die brunch willen, maar niet opnieuw dezelfde avocado-toast of eieren willen bestellen. Het werkt ook goed voor groepen, omdat iedereen op eigen tempo kan proeven.
Waar moet u op letten?
Let op duidelijke smaken, niet op zoveel mogelijk ingrediënten. Een gerecht moet nog steeds begrijpelijk zijn. Als kruiden, saus en structuur geen samenhang hebben, voelt fusion vooral druk.
Brunch in De Pijp
De Pijp is een logische buurt voor een brunch met internationale invloeden. U kunt brunch combineren met de Albert Cuypmarkt, cafés of een wandeling door de buurt.
Lees meer op de brunchpagina of reserveer via Miri Mary boeken.
%202.avif){kind=logo}
